乙酸钙

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不同人群的营养

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-16 04:57    关注度:

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  分歧人群的养分_农学_高档教育_教育专区。师范院校体育教育活动养分学课件

  分歧人群的养分 与健康 第一节、儿童少年的养分 一、婴儿(1月~1岁) (一)婴儿的心理特点 1.发展发育敏捷,新陈代谢兴旺,是人类终身 中发展发育最快的期间。(体重、身高、脑组 织、智能) 12月龄时,体重为出生时的3倍,身高为1.5倍; 脑细胞的高峰增殖期 6月龄时?脑重为出生时的2倍(600-700g) 1年时?脑重(900-1000g)接近成人的2/3。 2.消化与接收:胃呈程度位,胃容量小;消化酶 的排泄及胃肠道爬动力衰,胃肠道功能不敷完 善 。不恰当的喂养易致消化功能紊乱、养分 不良。 (二)婴儿养分需要特点 1. 热能:根本代谢、食物热效应、体力勾当、发展 发育。 第 1周 2 ~ 4周 2 ~ 6个月 7 ~ 12个月 1岁~3岁 4岁~6岁 7岁~12岁 13岁~18岁 成人 60kcal/kg.d 100kcal/kg.d 105 ~ 115kcal/kg.d 110kcal/kg.d 1100kcal/d 1400kcal/d 1700kcal/d 2300kcal/d 2600kcal/d ? 热能摄入能否满足需要,能够通过丈量体 重来进行评估,其尺度体重的计较为: 1 ~ 6月的体重(Kg)=出生时体重(Kg)+月龄 ×0.6 7 ~ 12月的体重(Kg)=出生时体重(Kg)+3.6+ (月龄-6) ×0.5 1 ~ 12岁体重(Kg)=春秋×2+8 ? ? ? ? 2、脂质和糖类 婴儿期脂肪的次要来历是乳类及合理的代乳品。 婴儿在3个月后才有淀粉酶的发生,所以多糖类食物要等 到4~6个月大才起头慢慢添加。 ? 3、卵白质 婴儿所需的必需氨基酸的比例比成人大,除了8中必需氨 基酸外,组氨酸、半胱氨酸、酪氨酸也是婴儿所需要的。 卵白质供给过多会形成肾脏承担加重。 ? 4、矿物质 4~6个月后,应添加含铁辅助食物。 (三)母乳喂养** 母乳长处(乳母养分一般时) 1.养分素齐备?全面满足婴儿在出生后4-6月 内的 发展发育需要。 (一)母乳长处 1)含优良Pro 乳白卵白∶酪卵白=8 ∶2 乳白卵白?胃内构成较稀软凝乳?易消化接收操纵。 含有较多牛磺酸?满足婴儿脑组织发育需要 2)含丰硕EFA EFA有亚油酸、α -亚麻酸?防止婴儿湿疹 3)含丰硕乳糖(7%) 4)钙、其它矿物质 钙、磷比例适宜,其它矿物质齐备 ? 可满足需要 (铁仅够4-6个月) 5)维生素 大大都满足婴儿头6个月的需要。 Vit D难通过乳腺?婴儿2-4周后?补Vit D+晒太阳 2.母乳具有抗传染能力 婴儿免疫系统处于发展发育阶段,免疫功能不完美。 母乳免疫物质丰硕?母乳喂养儿抗传染能力↑。 (四)辅食添加 ? 从4~6个月起,婴儿体质量添加,而母乳排泄量 并不跟着婴儿的长大而添加,所以应逐渐添加婴 儿辅助食物作为母乳的弥补。 1、添加准绳 ? ? ? ? ⑴、平安、卫生 ⑵、从单一食物起头,过渡到多种食物,从简单 起头过渡到复杂。 ⑶、粗纤维含量少、脂肪含量低、容易消化接收 的食物。 ⑷、供应体例渐进式 流质、半流质、半固体、固体 2、添加内容 断奶食物及添加挨次 月龄 3 4-5 6-12 添加食物 菜汁、果汁 米糊 粥 生果泥 菜泥 蛋黄 鱼泥 豆腐 动物血 饼干 面条 生果泥 菜泥 全蛋 肝泥 肉糜 二、幼儿期发展发育与养分需要 ? ? ? 幼儿期:1-6岁 (一)心理特点 1.身高、体重增加敏捷 2、消化酶排泄及胃肠道的爬动能力仍然较成人差。 3.牙齿数目无限。 ? ? ? (二)幼儿炊事 1、从奶类为主?谷类为主 2、奶类、蛋、鱼、禽、肉、蔬菜、生果为辅 ★合理烹饪:软饭、麦糊、面条、面包、饺子等交替, 硬果及种子应磨碎制成泥糊状。 宜采用清蒸、切煮。 ★炊事放置:每日4~5餐 (三)婴幼儿饮食禁忌 ? ? ? ? 1.3个月以内不要吃盐; 2.周岁以内不要多饮果汁、蜂蜜、酸奶、蛋清及果冻; 3.三岁以内不要吃茶品茗; 4.五岁以内不要服补品。 二、儿童(7~12 岁) ? ? ? ? (一)心理及养分特点 1.身高、体重的稳步增加; 2.品味及消化能力仍无限。 ★次要养分问题 ? 微量元素,如铁、锌及维生素的缺乏 ? 卵白质、能量摄入不足 ? 脂肪类食物摄入过多或活动削减形成的肥胖 常见的缺乏病 ? ? ? ? 1、佝偻病 强化维生素D的食物+晒太阳 2、缺铁性贫血 弥补富含铁的食物及维生素C。 3、锌缺乏症 4、卵白质-能量养分不良。 (二)儿童的炊事 1.足够的热能: 2.足量的卵白质:适量的肉、禽、鱼、蛋、豆类 及豆成品。 3.应留意新颖蔬菜和生果的摄入。 4.培育优良的饮食习惯。 优良的饮食习惯该当包罗: 1. 吃饭有纪律、按时定量。 2.不挑食不偏食、不暴饮暴食。 3.吃饭要细嚼慢咽,不谈笑打闹,不边走边吃。 4.不吃过多的冷饮、冻食。 5.少吃零食特别是含糖多的食物。 6.讲究卫生,饭前洗手,不喝生水,不吃不清洁东 西。 三、青少年期(12~18岁) 包罗芳华发育期及少年期 (一)心理特点 ? ? ? 1.芳华期的起头,第二个发展高峰呈现,体格发 育速度加速。 2.生殖系统敏捷发育,第二性征逐渐呈现。 3.青少年活跃好动和较重的进修承担需要更多的 能量供应。 ? 能量和养分素的需求均跨越成年人。 (二)青少年的养分需要 能量: 2200~2900(kcal) /d 卵白质:75~85g/d 钙: 1000mg/d 铁: 男 16~20mg/d 锌:男 18~19mg/d (三)青少年炊事指南 ★多吃谷类,供给充沛的能量(每日400~500g) ★包管足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类,优良卵白达50% 以上。 ★新颖蔬菜生果,总量500g,绿叶菜不低于300g。 女 18~25mg/d 女 15~15.5mg/d ★均衡炊事,激励加入体力勾当,避免盲目节食。 青少年几种常见的养分素缺乏症 ? ( 1 )热量养分缺乏症:次要缘由为卵白质和 碳水化合物摄入不足所惹起。临床表示为芳华 期发展发育迟缓、体重减轻、贫血、以疾病抵 抗力差而经常患病、反映痴钝,进修工作能力 或效率下降等症状和体征。 ? ? ? (2)钙缺乏症:骨骼、牙齿发育不良;骨质 松散,软骨病;血凝纷歧般,易流血不止,肌 肉痉挛;进修工作时留意力不易集中等。 ( 3 )铁缺乏症:神色惨白;血红卵白削减, 易委靡;抗病力低下;留意力不集中; ( 4 )锌缺乏症:发展发育迟缓,或发育不良; 特发性味觉低下;异食癖,如吃泥、砖、玩具 等异物;容易传染;伤口愈合迟缓;智商低下 等。 ? ? ? (5)维生素A缺乏症;呈现畏光,夜间视物模 糊不清等夜盲症表示;并有皮肤干燥、脱屑、 皲裂,以及对流行症抵当力下降表示; ( 6 ) B 族维生素缺乏症:易致胃肠功能不良, 如消化不良;并可致四肢举动发麻等多发性四周性 神经炎表示及脚气病(而非脚癣)。 (7)维生素C缺乏症:坏血病;齿龈发肿、流 血、腐臭;牙齿松动;骨骼懦弱、坏死;毛细 血管懦弱,皮下出血等;免疫力下降,易患感 冒等。 第二节 ? ? 老年人的养分与健康 (一)老年人的心理代谢特点 (二)老年人的心理变化特点 一.老年人的心理特点 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 形体的变化 感官的变化 呼吸系统 轮回系统 消化系统 泌尿系统 生殖系统 神经系统 免疫系统 活动系统 胃收缩能力下降、爬动 削弱、扩张排空迟缓、 身高和体重下降,头发变白和脱 尿液稀释、夜尿屡次、 吞咽功能下降、食管括 发,皮肤呈现皱纹和老化,鼻毛 目力下降,听力妨碍, 肾排出代谢废料能力 免疫系统功能下降,防御功能 桶状胸、胸式呼吸削弱、 心脏分量添加,心肌 约肌败坏、牙齿零落 前列腺分量减轻、睾丸 嗅觉减退,味觉敏感 减退、尿路传染的发 呈现白色化。 低下,免疫监护系统失调,自 肋间肌和隔肌萎缩,呼吸 脑体积变小、萎缩、脑内神 肥厚,传导阻滞,心 萎缩、精子活力下降、 性降低,皮肤感受敏 生率添加 功能降低 我识别能力非常。 经传送物质削减、神经传导 功能减退,心脏呈现 骨的大小及外形不变、但重 性兴奋功能减退;易出 感性降低,触觉、痛 速度减慢,感受痴钝,回忆 杂音,心脏内排泄功 量减轻,骨质松散症、骨软 现子宫阴道脱垂、输卵 觉、温觉削弱 力减退 能下降,微轮回妨碍 化与骨折。 管卵巢萎缩、生育功能 与性功能下降 二.老年人的心理特点 ? 孤单心理 ? 怀旧心理 ? 忧愁多疑 ? 悬念心理 三、老年人的饮食布局 1.搭共同理,养分均衡 2.合理的烹饪 食物加工宜软而烂,留意食物的色、香、味、形。 3.三餐合理放置,养成优良进食习惯 在我国传同一日三餐制, 早、午、晚的模式下, 在两餐之间加些点心。 4.留意饮食卫生 早餐像国王 午餐像王子 晚餐像穷户 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 饭菜要香 质量要好 数量要少 蔬菜要多 食物要杂 菜肴要淡 饭菜要烂 生果要吃 饮食要热 进食要慢 老年人饮食“十要” 合理补钙太阳晒,筋骨健旺步四海 食物 牛奶、鸡蛋、猪骨头汤、鱼虾、黄豆、萝卜缨、芹菜、 韭菜等。补钙时莫忘吃醋,醋与食物中的钙能发生化 学反映,生成既溶于水又容易被人体接收的醋酸钙 冬季阳光温暖温和,适合在户外晒太阳。 出格是每天上午 9 时至下战书 4 时,阳光以温 暖温和的红外线为主,是一天中晒太阳的 黄金时段 晒太 阳 第三节 ? 妊妇的养分与健康 一、孕期心理特点 由于怀孕后有两方面的合成代谢,一方面是身体合成一个 完整的胎儿,另一方面是母体代谢上的顺应以及生殖系统 的进一步发育。 (1)合成代谢的升高 (2)消化系统的情况和功能改变 怀孕期因为激素与代谢的改变,往往呈现恶心、食欲减退、 消化不良现象。 子宫增大而影响肠的勾当,往往惹起便秘、腹胀,同机会 体却又需要接收更多的养分素。 ? (3)机体很多器官的负荷增大 如肾的负荷,心脏、肺脏、肝脏等的负荷也增大。 心输出量在怀孕中期当前,每分钟的输出量约添加1L。 外周血管的添加又必需使血容量加大,惹起一系列的问 题。 ? (四)体重增加 孕晚期(1-3m)增重较少,孕中期(4-6m)和孕后期(79m)则每周不变增重350-400g。整个孕期共增重约1012.5kg(平均11kg) 孕期养分不良对母体的影响* ? ? ? (一)怀胎高血压 (二)骨密度下降 (三)缺铁性贫血 孕期养分不良对胎儿影响* ? (一)胎儿和重生儿灭亡率高 养分不良的母亲往往惹起重生儿的体重低于一般及重生儿的 灭亡率增高。 ? (二)低出生体重及早产儿 低出生体重:重生儿体重2500g 早产儿:怀胎期37周 ? (三)脑发育受损及先天正常 导致胎儿的正常和胎儿的大脑发育不良或产后智力低下。在 母亲怀孕期的下半段,胎儿的大脑急剧的发育,在这一期间 的养分不足,都晦气于神经系统的一般发育。 二、孕期的养分需要 (一)热能 用于?代谢耗能+(胎盘、母体组织增加)+胎儿发展 妊妇怀胎4个月起,热能在非孕根本上添加 200kcal/d。 (二)卵白质 用于?胎儿发展+(胎盘、母体组织增加) 孕中期↑15g/d,孕后期↑20g/d。 优良Pro应占1/3以上。 (三)矿物质 1.Ca 用于?胎儿发展+母体本身需要 孕期接收率孕中期1000mg/d ? 孕末期1200mg/d 若是钙摄入不足,胎儿势必从母体的骨骼和牙齿中抢夺大量 的钙。 2.Fe 用于?胎儿、胎盘发展+母体本身需要(血细胞添加、临蓐 失血200mg) 弥补:孕中期-末期28-30mg/d 3.碘 缺碘母亲在怀胎头三个月补碘可改正?防止呆小症 非孕期150 ?g/d ?孕期175?g /d。 (四)维生素 1.Vit A 不成过量?中毒、先天正常(特别在孕晚期) 2.Vit D 维生素 D 缺乏导致钙代谢紊乱,包罗重生儿低 钙血症和手足抽搐、婴儿牙釉质发育不良及母 体骨质。 3.叶酸 缺乏?胎儿神经管正常 叶酸弥补应在孕前至多一个月至怀孕后3个月。 4.Vit C 维生素C是一种庇护性的养分素,对胎儿的发展发育、造血 系统的健全等有推进感化。缺乏者可能流产或早产,胎儿 出生后易患坏血病。 三、妊妇的合理炊事 ? ? ? ? ? ? 1、充沛的能量 2、较高的卵白质 3、丰硕的无机盐、维生素和炊事纤维 4、食物多样化 5、少吃过咸过甜和清淡的食物 6、不吃刺激性的食物(大便干燥,激发痔疮) 无益智力的食物 一、牛奶 ? 牛奶含8种人体必需的氨基酸,尤以动物卵白质所缺 乏的蛋氨酸更为丰硕。 ? 牛奶中所含的乳糖对脑髓和神经的构成与发育具有重 要感化。 牛奶的含钙量也很高,奶油中还含有维生素A 和维生 素D,都对大脑颇有裨益,有较着的改善大脑机能的 感化。 ? 二、鸡肉、鸡蛋 ? ? 鸡肉有补虚益智的感化,是抱负的健脑食物。 鸡蛋中的蛋黄更是健脑的精品,蛋黄中含有多量的卵磷脂, 被消化之后,可释放出胆碱,胆碱进入血液,很快就会到 达大脑,与脑中的醋酸连系生成乙酰胆碱。乙酰胆碱是大 脑在勾当时所必不成少的介质。 三、鱼类 ? 各类鱼对大脑功能都有推进感化。因其含有较多 的卵磷脂,这些卵磷脂可以或许参与制造脑细胞。 其较高的卵白质、维生素和微量元素含量,能够 推进大脑的勾当。 ? 四、动物肝脏和肾脏 ? ? 动物肝脏和肾脏,都含有较多的铁质。 铁质是构成红血球的成分,铁质供应充沛,红血球运 输氧的功能才能维持一般,大脑就能够获得充沛的氧 气,使思绪火速、回忆力加强。 五、芝麻、大豆、黑糯米、小米 ? 芝麻中含有丰硕的卵磷脂、B族维生素和脂溶性维 生素E、维生素A、维生素D等,对补益脑髓、延缓 大脑的衰老、推进脑神经的活力具有积极感化。 大豆、黑糯米等富含卵白质、卵磷脂、亚油酸等不 饱和脂肪酸、维生素C、B1等有益于健脑; 小米养分丰硕,含有较多的卵白质、脂肪、钙、铁、 维生素B1等养分成分,被人们称为健脑主食。 ? ? 六、花生、核桃 ? ? 花生、核桃富含卵磷脂和脑磷脂,它是神经系统 所需要的主要物质,能延缓脑功能阑珊、抑止血 小板凝固、防止脑血栓构成。 尝试证明,常食花生可改善血液轮回、加强回忆、 延缓衰老。 七、蒜 ? 新近的研究发觉常食蒜可补脑。人大脑勾当所需的能 量是葡萄糖所供给的,而葡萄糖改变为能量则又离不 开维生素B1 的感化。研究者发觉,只需把蒜和少许 的维生素B1 放在一路,即可发生一种叫做“蒜胺” 的物质,而蒜胺比维生素B1 的感化要强。 无益智力的食物举例 一、益智安神-莲子猪心汤 ? ? ? ? 类别:肉食类 材料:莲子肉30克,猪心1个。 调料:食盐、酱油、味精各适量。 功能及主治:益智安神,补血养心。合用于心神不宁,惊悸怔忡, 健忘失眠,回忆力减退等症。 二、安神补脑汤 ? 材料:黄精30克, 玉竹30克,决明子9克, 川芎3克, 猪排骨300克,猪瘦肉100克。 ? 功能及主治:补脑安神,和谐气血。合用于脑力不足,病后虚弱, 头晕目眩,失眠,健忘,疲倦乏力等 。 三、补脑补气-桂圆鸡蛋汤 ? ? 材料:桂圆肉50克、鸡蛋2个。 功能及主治:补心脾,益气 血,滋阴降火,强身健脑。 四、养分弥补-鸡肉蘑菇汤 ? ? 原料:鸡肉约200克,适量蘑菇、葱、姜。 功能:高卵白、低脂肪,味鲜易开胃。 五、大枣木耳汤 ? 方式:大枣20粒,黑木耳10克,冰糖适量加水,置于高压锅内煮 烂。每日临睡之前服用1次便可。 功能: 大枣有养血安神的功能。黑木耳能清心润肺,含健脑物质, 且含有可滋补人体的动物酸。大枣与木耳合用,有补脑强身的作 用。 ? 六、三文鱼千层饭 健脑又甘旨 ? ? 主料:燻三文鱼3片、 鱼卵1汤匙、黄瓜1/2根、 米饭3两 功能:加强大脑功能,防止老年痴呆和目力减退。

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