桂花酥糖

桂花酥糖

紫薯桂花酥的做法

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-27 03:25    关注度:

  花酥,老北京的保守点心,馅料是我自创的,采用健康、天然的紫薯,搭配甜香四溢的糖木樨,甜度适中,老小皆宜。是新春佳节,捐赠亲朋的最佳手礼。

  110毫升

  300克摆布

  一两滴(大红色)

  紫薯木樨酥的做法步调

  我们先来做馅料,两个小紫薯切块儿,上锅蒸大约20分钟

  筷子能够轻松插入紫薯,就申明曾经蒸熟了。

  等温度稍微降一些,把蒸出来的水倒掉。

  这是馅料部门的全数配料。蒸熟的紫薯、糖粉、糖木樨

  我选用的两块儿小紫薯,蒸熟后大约318克。紫薯有大有小,这个分量并不很是严酷。

  插手50克糖粉,再插手20克糖木樨。

  把所有材料由捏成球,用保鲜膜盖好,免得概况干燥(至此,馅料部门就曾经完成了。)

  下面我们来制造水油皮。这是水油皮的全数材料。中筋面粉,糖粉,猪油,盐,水

  200克中筋面粉,插手80克猪油,插手2克盐,插手30克糖粉,再插手110ml水,全数一次性放入面包机桶。

  打开面包机,施行主动和面法式,大约15分钟。

  在面包机施行法式的过程中,我们来制造油酥,这是油酥需要用到的全数材料。低筋面粉,猪油

  180克低筋面粉,插手90克猪油。

  用手把所有材料和成概况滑腻的面团儿

  把油酥团放入保鲜盒盖好盖子,防止概况干燥。

  此刻面包机的和面法式曾经竣事,取出头具名团儿。面包机方才活好的面团儿很是柔嫩,但韧性还没有达到最佳结果,需要二次饧发

  用手再次揉面,不消太多次,大约十几下就能够了。

  把揉好的面团儿,放入保鲜饭盒,盖好盖子,以防概况干燥。静置大约15分钟

  颠末静置15分钟的面团儿,韧度曾经很是抱负了。称过面团儿总分量之后,把面团儿平均分成20等分。

  分成20等份的面团儿还要放在保鲜盒,盖好盖子,以防概况干燥。您不消担忧,由于面团儿里含有油脂,所以不会互相粘连。

  把之前做好的油酥团同样称好总分量,平均分成20等分。

  每一份揉成小球放入保鲜饭盒,必然盖好盖子,以防概况干燥。

  下面我们来完成酥皮点心最主要的包酥法式。取一份水油皮面团

  水油皮很是柔嫩,间接用手按扁就能够了。

  取一颗油酥球,置于水油面皮之上

  用水油面皮把油酥包裹起来。

  包好后,褶皱朝上

  用擀面杖向两边别离擀成长舌状

  从一端卷起

  做好的20个面卷放到保鲜盒里,盖好盖子,谨防概况干燥。静置15分钟

  静置面卷的过程中,我们把之前称过重的紫薯馅料平均分成20等分

  分好的20份馅料揉成小球盖好保鲜膜儿,以防概况干燥。

  静置够15分钟之后取一个面卷,接口处朝上。

  按扁后,再用擀面杖向两边别离擀成长舌状。

  再次从一端卷起,第二次卷好的面卷比第一次显得略胖。

  做好的20个二次面卷,放于保鲜盒内盖好盖子,免得概况干燥。再次静置15分钟

  静置15分钟之后,取一个面卷,用筷子在两头压一道痕。

  把两边翻起

  用擀面杖擀成面皮,包一个紫薯馅料。

  包好候光面儿朝上拾掇成圆形。起头200°预热烤箱

  用刮刀平均切成八份,两头不要堵截。

  把每一瓣向统一标的目的扭转翻起

  我家烤箱能够容纳一炉十个,所以我需要分两次烤。把做好的面坯码放在烤盘上,留意在没有全数做完之前也要盖好,保鲜膜,防止概况干燥。

  烤箱200°,烤大约50分钟。(以上烤箱温度及时间仅供参考,请按照您自家烤箱的具体环境酌情设定。)

  刚出炉的紫薯花酥,放在冷却架长进行冷却。

  食用色素,大红色

  仅需一两滴

  插手一点点水,调匀

  用筷子蘸上颜料,在紫薯花酥两头点一个红点儿。

  标致的紫薯木樨酥就做好了。

  新春佳节将至,作为礼品送给亲友老友,很是不错。

  只需按照步调进行,不偷懒,成功率百分之百哦

  保守手艺本人做,是不是很有成绩感?

  这个春节,就用您的双手,给亲友老友送去一份满怀心意的祝愿吧

  祝大师新春欢愉,万事如意!

  包酥的每一步,必然要确保盖好保鲜盒的盖子,谨防概况干燥,不然面团儿变硬,不柔嫩,容易露酥。

  来自 美食全国猫猫家的私厨的作品

  利用的厨具:电烤箱

  所属分类:烘焙

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