冰镇芦笋汁

冰镇芦笋汁

清水笋_百度百科

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-10 21:20    关注度:

  断根汗青记实

  声明:百科词条人人可编纂,词条建立和点窜均免费,毫不具有官方及代办署理商付费代编,请勿上当被骗。详情

  汗青上的今天

  百科冷学问

  秒懂星讲堂

  秒懂大师说

  秒懂看瓦特

  秒懂五千年

  秒懂全视界

  数字博物馆

  查看我的珍藏

  清水笋以优良鲜冬笋为原料,颠末近十道工序加工出产清水笋罐头获得成功。其产物色白纯净、肉质细嫩,含有丰硕的卵白质、脂肪、碳水化合物、精纤维、钙、磷、铁、维生素等多种养分成份;具有保美味、无尘染、灭菌严、密封实、不霉变之特点;有去积食、助消化、减体肥之保健功能。

  色白纯净、肉质细嫩

  卵白质、脂肪

  积食、助消化、减体肥

  清水笋具体系体例造方式:

  1.切头剥壳分级:用切笋头机切去笋根底部粗老部门,再用刀纵向划破笋壳,手工剥壳,保留笋尖和嫩衣,按笋头直径大小分为100毫米以上;80~100毫米;80毫米以下三级。

  2.预煮:滚水预煮,时间为:大笋60~70分钟,中笋50~60分钟,小笋40~50分钟。若不进行复煮者则每级预煮时间可耽误10~20分钟。

  3.冷却漂洗:笋煮后急速冷水冷却,并以流动水或2~3小时换水1次,漂洗16~24小时。

  4.修整:切除笋根底部粗老纤维,以线弓弹去笋衣和基部节间绒毛,并削除伤烂、黑点,笋基部切平整,不露浮泛。 5.复煮:整装笋用纱布包、统装笋不消包。复煮前提:大笋滚水煮15~20分钟,中、小笋10~15分钟,煮后水洗一次,及时装罐。

  6.分选:(1)整只装:保留笋节、根点和笋尖、外形完整,修削优良,同罐中大小大致平均。(2)统装级:外形答应不完整和纵剖连结整只1/2者,保留笋节和根点,分歧形态可混装。(3)块装品:块段长75~100毫米。(4)片装品:片长40~50毫米,宽约20毫米,厚约2~4毫米。

  7.汤汁:滚水插手0.05~0.08%柠檬酸(或不加酸),注入罐内温度不低于85℃。

  8.装罐:罐号15173或15178,净重2950克,笋肉1800~1820克,(每罐装笋一级11只以上,二级7~10只,三级4~6只,统装只数不限。汤汁加满)。

  罐号9116,净重800克,笋肉480克(每罐装4只以下或片装),汤汁加满。

  罐号8113,净重540克,笋肉340克(每罐装4块以下),汤汁加满。

  9.排气及密封:排气密封:核心温度70~80℃。抽气密封:360~400毫米汞柱。

  10.杀菌及冷却:净重2950克杀菌式(排气):15′~45′~反压冷却/116℃。

  净重800克杀菌式(排气):10′~40′~10′/116℃。

  净重540克杀菌式(排气):10′~35′~10′/116℃。

  以上杀菌后及时冷却至37℃摆布。

  词条标签:

  清水笋图册

  V百科往期回首

  浏览次数:

  编纂次数:11次汗青版本

  比来更新:

  justonlyme_

  (2017-11-22)

  凸起贡献榜

  举报不良消息

  未通过词条申述

  赞扬侵权消息

  封禁查询与解封

  ©2019Baidu

  京ICP证030173号

http://portaparks.com/bzlsz/393/
上一篇:清水笋片 下一篇:谜一样的冰镇小龙虾只要一口绝对颠覆你的神经

报名参赛